Bresaola

Leírás

Bresaola

Ingrediente:

Pulpă bovină fără os (135%), sare, sirop de glucoză, zahăr, aromă, antioxidanți: ascorbat de sodiu, stabilizator: difosfați, extract de ierburi aromatice, ierburi aromatice (conține MUȘTAR), condiment,cultură maturare, conservant: nitri de sodiu.

Alergeni:

MUȘTAR

Produs crud, afumat natural și uscat
Condiții de păstrare: +15-+20°C

Hu.

Minden jóból egy csepp. Utazásaim során gyakran csodáltam az olaszok gondos odafigyelését, ahogy a hagyományos ételeiket tisztelték. Ehhez hasonlatossal csak
itthon, Erdélyben találkoztam. Leginkább mégis a Bresaola nyűgözött le, melyikkel Lombardiában találkoztam, pontosabban Valtellina-ban. A prosciutto-hoz lehet leginkább hasonlítani, de nem annyira zsíros és friss füvön nevelt marhából készítik. Nemcsak a hús kap figyelmet, míg ez a sonka elkészül, hanem a fűszerek egész csodás kavalkádját is belédörzsöli az olasz, mielőtt több hónapra száradni tenné. Só, feketebors, borókabogyó, fahéj, szegfűszeg s az elmaradhatatlan fokhagyma teszik ennek a fenséges eledelnek feszessé az ízét. S ha mindez nem lenne elegendő, nézzék csak meg a színét, miről mindig a napkelte s az ízletes cékla jut eszembe. Hogyha tálalják, ne sajnálják tőle sem az olívaolajt, sem a citromot, de legfőképpen a szeretőjét, a parmezán sajtot ne. Jó étvágyat!

Összetevők:

Kicsontolt növendék comb, só, glükózszirup, cukor, aromák, antioxidáns: nátrium-aszkorbát, stabilizátor: difoszfátok, fűszernövény kivonat, fűszernövények (mustár), fűszerek, érlelő kultúra, tartosítószer: nátrium-nitrit. Nem tartalmaz más, hozzáadott allergéneket de tartalmazhat allergéneket nyomokban. Nyers, szárított, és természetesen füstölt termék.

Tárolás: +10-+15°C

Eng.

Only a small taste of every delicacy. The way Italians respect and take care of their traditional dishes never ceases to amaze me during my travels. I’ve only ever seen a similar attitude towards food at home, in Transylvania. I was mostly in awe of the Bresaola I’ve encountered in the valley of Valtellina, in the Lombardy region. It somewhat resembles the classic prosciutto; however, it contains much less fat and is made from cattle that grazes on fresh grass. But the secret to a good Bresaola does not merely lie in the meat, but also in the exciting and colorful world of spices Italians use for flavor, before they hang the meat up to dry. Salt, black pepper, juniper-berry, cinnamon, clove and the essential garlic all contribute to the robust taste and delicate aroma of this noble meat. If all these aspects have not convinced you yet, just look at its reddish hue, mirroring the intense colors of the sunrise, with a hint of the purplish tones of a beetroot. When serving, sprinkle generously with olive oil and lemon and don’t hold back on adding a fair amount of parmesan while you’re at it. Enjoy your meal!

Ingredients:

Cattle meat, salt, glucose syrup, sugar, flavours, antioxidant: sodium ascorbate, stabilisers: diphoshates, aromatic spice extracts, aromatic spices (mustard), spices, ripening cultures, preservatives: sodium nitrite. Doesn’t contain other added allergenes but may contain traces of allergens. Raw, matured and naturally smoked product.
Storage: +10-+15°