Descriere
Română:
Brânză maturată semitare, preparată din lapte de vacă pasteurizat. Are suprafața galben roșiatică, crusta subțire, prin secționare se pot observa orificii mici și medii de mărimea boabelor de piper. Are consistență elastică și culoare ușor gălbuie. Este o brânză cu aromă intensă, supusă unei maturări atât interioare cât și exterioare. Maturarea exterioară este asigurată de o cultură specială, care îi conferă gustul și aroma caracteristică de Tilsit. După spălarea acestui strat se aplică un strat subțire de ceară, care oprește procesul de maturare. De obicei brânza Tilsit se supune unei maturări de 4-5 săptămâni, însă printr-o maturare mai lungă de 3 luni dobândește o aromă specifică și mai intensă. Celor care preferă un gust puternic le recomandăm brânza cu maturare mai lungă. Consumul a circa 100 de grame de brânză maturată poate asigura chiar și până la 35-40% din necesarul zilnic de proteine.
Magyar:
Félkemény, érlelt sajt, amely pasztőrözött tehéntejből készül. Felülete vörösessárga, kérge vékony, a metszetben apró és közepes, borsszem méretű lyukak figyelhetők meg. Állaga rugalmas, színe enyhén sárgás. Intenzív aromájú sajt, amely belső és külső érlelésen egyaránt átesik. A külső érlelést egy speciális kultúra biztosítja, amely a jellegzetes Tilsit ízt és aromát adja. Ennek a rétegnek a lemosása után egy vékony viaszréteget visznek fel, amely megállítja az érési folyamatot. A Tilsit sajtot általában 4–5 hétig érlelik, de hosszabb, akár 3 hónapos érlelés során még karakteresebb és intenzívebb ízt kap. Azoknak, akik az erőteljesebb ízeket kedvelik, a hosszabb ideig érlelt változat ajánlott. Körülbelül 100 gramm érlelt sajt elfogyasztása akár a napi fehérjeszükséglet 35–40%-át is fedezheti.
English:
A semi-hard matured cheese made from pasteurized cow’s milk. Its surface is reddish-yellow, the rind is thin, and when cut, small and medium-sized holes, similar to peppercorns, can be observed. It has an elastic texture and a slightly yellowish color. It is a cheese with an intense aroma, undergoing both internal and external maturation. The external maturation is ensured by a special culture, which gives it the characteristic Tilsit taste and aroma. After washing off this layer, a thin layer of wax is applied, which stops the maturation process. Tilsit cheese is usually matured for 4–5 weeks, but with a longer maturation of up to 3 months, it develops a more distinctive and intense flavor. For those who prefer stronger tastes, the longer-aged version is recommended. Consuming about 100 grams of matured cheese can provide up to 35–40% of the daily protein requirement.
