Descriere
Cârnaţi de la nea Sigmund
Luarăm spata şi slana porcului, unu’ aşa de vreo trii sute de livre, drămuirăm cu sâmţ de răspundere sarea şi alte dichisuri şi le lăsarăm că mai avurăm şi alte trebi, dar aşa cam o zi, să să pătrundă. De cu dimineaţă am purces la a le toca. Mai apoi umplurăm cu grije maţul curat de porc şi le-am lăsat la zvântat o ziulică, numa bine cât să să afume afumătoarea cu fumul stejarului ăl gros. Am pus, pentru matale, la afumat vreme de două apusuri de soare, la loc uscat şi răcoros, că mă gândii la fasolea ce plânge după un cârnaţ din acela de trosneşte pofta în dumitale…
Zsiga apánk híres kolbásza
Ejnye te lurkó, miféle malacot vezettél elém? Ez nem, hogy nem 180 kilónyi báj, örülhet, hogy a tavaszi fuvallat nem ragadja magával. Jól vésd abba a nyakad tetjére biggyesztett gondolkodásra szánt gombócba: Ha előnézetből lesed meg a disznót, rájössz, hogy az első sonkák kívánkoznak a kolbászba és ami szalonna a szemed elé tárul a két első sonka között, vagyis a has, az kell még. Ha ez mind megvan, addig pihenteted a fűszerekkel, hogy mindenki azt mondja, ezt így teremtette a Fejjebbvaló.
Ezután gondosan disznóbélbe tessékeled, felfüstölöd a bükkfa füstjével és pihenni küldöd száraz, hűvös helyre.
Uncle Sigmund’s Famous Sausages
We took the shoulders and bacon from a 300 pounder, responsably added salt and other stuff to it and, being busy with other things layed it all to rest for the night. The next morning we started off by mincing the meat; then we carefully filled it into the clean small bowel and put it to rest for a day. Next we smoked it with beech wood for two days and hanged it in a cool, dry place in waiting for the bean stew that just cries for a piece of sausage like this.
| Proteine | Grasime | Ac. Grasi sat. | Carbohidrati | Zahar | Fibre | Sare | E | E |
| 43 | 34 | 13 | 0.5 | <0.3 | 0 | 482 | 2016 |
Ingrediente / Összetevők / Ingredients
Sertéscomb 67%, hátszalonna, só, bors, fokhagyma, tartósítódszer: nátrium nitrit
Pulpă porc 67%, slănină, sare, piper, usturoi, conservanți: nitrit de sodiu
Porc leg 67%, fat bacom, salt, pepper, garlic, preservatives: sodium nitrite
A se păstra la loc uscat și răcoros
Produs maturat, afumat natural
Învelis: membrană comestibilă
Száraz, hűvös helyen tartandó
Érlelt, természetesen füstölt termék
Csomagolás: ehető bél
To be stored in dry, cool place
Ripe, naturally smoked product
Package: edible membrane
