Descriere
Română:
Zacusca de vinete este un preparat clasic, tradițional, învățat de la bunici harnice care umpleau rafturile toamna cu borcane pline de bunătăți.
O aromă cunoscută din copilărie, felii mari de pâine unse cu această zacuscă, mâncate la școală în pauze, la joacă sau în excursii.
Aroma copilăriei petrecute la țară, în vacanțe lungi și scurte, sărbători sau chiar câteva zile de evadare în tradiție.
Amintiri închise în aceste borcane cu zacuscă de vinete, rememorate cu drag în timp, gustând această zacuscă.
Legumele sunt cultivate de noi sau de alți mici producători de legume curate, cu care colaborăm de ani de zile.
Legumele sunt coapte pe plită, la foc de lemn de fag, curățate și pregătite manual pentru o zacuscă cu adevărat artizanală. Vinetele sunt alese de la începutul producției, pentru a nu avea semințe sau a nu fi amare, având o dulceață specifică ce înnobilează gustul zacuscăi noastre.
Sterilizarea se face prin metode tradiționale, în oale cu apă caldă, apoi borcanele sunt învelite în pături pentru a se răci lent, fără a folosi conservanți.
Magyar:
A padlizsános zakuszka egy klasszikus, hagyományos étel, amelyet szorgalmas nagymamáinktól tanultunk, akik ősszel finomságokkal teli üvegekkel töltötték meg a kamra polcait.
Gyerekkorból ismerős illat és íz: nagy szelet kenyérre kenve, iskolai szünetekben, játék közben vagy kirándulásokon fogyasztva.
A falun töltött gyermekkor hangulata, hosszú és rövid vakációk, ünnepek vagy akár néhány napnyi visszatérés a hagyományokhoz.
Ezekben az üvegekben a padlizsános zakuszka emlékei rejtőznek, amelyeket szeretettel idézünk fel, valahányszor megkóstoljuk.
A zöldségeket saját magunk termesztjük, vagy olyan kisebb termelőktől szerezzük be, akikkel már évek óta együtt dolgozunk, és akik tiszta, minőségi zöldségeket termesztenek.
A zöldségeket platnin, bükkfával fűtött tűzön sütjük, majd kézzel tisztítjuk és készítjük elő, hogy valóban kézműves zakuszka készülhessen. A padlizsánokat a termés kezdetén szedjük, hogy ne legyenek magosak vagy keserűek, és megőrizzék azt a természetes édességet, amely különlegessé teszi zakuszkánk ízét.
A sterilizálás hagyományos módszerrel történik: az üvegeket meleg vizes edényekben kezeljük, majd takarókba csavarva hagyjuk lassan kihűlni, tartósítószerek használata nélkül.
English:
Eggplant zacusca is a classic, traditional dish learned from hardworking grandmothers who filled the pantry shelves in autumn with jars full of delicious preserves.
A familiar aroma from childhood: large slices of bread spread with this zacusca, eaten during school breaks, while playing, or on trips.
The taste of childhood spent in the countryside, during long or short holidays, festive moments, or even a few days of returning to tradition.
Memories sealed in these jars of eggplant zacusca, lovingly recalled whenever we taste it.
The vegetables are grown by us or by small local producers with whom we have collaborated for many years, all providing clean, high-quality vegetables.
The vegetables are roasted on a stovetop plate over beechwood fire, then cleaned and prepared by hand to create a truly artisanal zacusca. The eggplants are selected from the beginning of the harvest so they contain few seeds and are not bitter, preserving a natural sweetness that enriches the flavor of our zacusca.
The sterilization is done using traditional methods: the jars are heated in pots with warm water and then wrapped in blankets to cool slowly, without the use of preservatives.
Ingrediente:vinete, ceapa, ardei capia, rosii, ulei de floarea
soarelui, sare, piper, foi de dafin
Conditii de depozitare:
A se pastra la loc racoros, ferit de lumina soarelui si inghet.
Valori nutritionale/100g:Val. Energetica 86kcal/360kj, carbohidrati 12.8g din care zaharuri 7.7g, proteine 4.2g, grasimi 2.71g
din care saturate 0.45 g,sare 1,1g, fibre 4.2g
