Descriere
Mușchi File Afumat
Prin locurile acestea din Ardeal, oamenii își pun sufletul în tot ceea ce fac – țăranii în plug și semănătură, iar măcelarii pe masa lor de lucru, când pregătesc bucatele alese din carne de porc. Aici, în inima Transilvaniei, îi spunem Mușchi File Afumat, o adevărată minunăție ce vine din vremuri de demult, când gustul era mai prețuit decât graba.
Este o bucată aleasă de pe spinarea porcului, pregătită cu grijă de meșteri pricepuți. Carnea este sărată și condimentată după tradiția străveche, apoi afumată cu răbdare și lăsată să se odihnească până își dezvoltă aroma deplină.
Se scoate la masă doar când vrem să cinstim o masă aleasă și se servește tăiat subțire, pentru a-i simți pe deplin gustul. Așa cum spunem pe aici: din ce-i bun, numai cu măsură.
Füstölt sertésszűz
Erdély tájain az emberek szívüket-lelküket beleadják a munkába: a gazdák a földművelésbe, a hentesek pedig a húsok készítésébe. Itt, Erdély szívében ezt a különlegességet füstölt sertésszűznek hívjuk – egy olyan finomságnak, amely a régi idők ízvilágát idézi, amikor az íz fontosabb volt a sietségnél.
A sertés gerincének válogatott részéből készül, amelyet tapasztalt mesterek gondosan választanak ki. A húst hagyományos módon sózzák és fűszerezik, majd türelemmel füstölik és pihentetik, hogy gazdag aromája teljesen kibontakozzon.
Az asztalra csak különleges alkalmakkor kerül, vékony szeletekre vágva tálalva. Ahogy errefelé mondják: ami igazán jó, abból csak mértékkel érdemes fogyasztani.
Smoked Pork Fillet
In the villages of Transylvania, people put their heart into everything they do – farmers into their fields, and butchers into the fine pork delicacies they prepare. Here, in the heart of Transylvania, we call this specialty Smoked Pork Fillet, a true delight rooted in old traditions, from a time when flavor was valued more than haste.
It is a carefully selected cut taken from the back of the pig, prepared by skilled craftsmen. The meat is salted and seasoned following ancient traditions, then slowly smoked and patiently rested until its full aroma develops.
It is brought to the table only on special occasions and served thinly sliced so its rich flavor can be fully enjoyed. As we like to say here: when something is truly good, it is best enjoyed in moderation.
Ingrediente:
Cotlet alb fără os, sare, piper, coriandru, țelină, foi de dafin, usturoi, dextroză, zahăr, extract din condimente, stabilizatori: di, tri și polifosfați de sodiu, agent îngroșare: caragenan, gelifiant: clorură de potasiu, antioxidant: ascorbat de sodiu, conservant: acetat și nitrit de sodiu, conservant: acetat și nitrit de sodiu, aromă de fum, colorant: annat
Alergeni:
ȚELINĂ
