Salam Mangalița

Descriere

SALAM MANGALIȚA

„Ține minte, fiule, treaba de mântuială e mai rea decât treaba nefăcută!” – zicea bunicul deseori, când vroia să mă învețe ingeniozitatea și măiestria meseriei. „Salamul divin se prepară cu răbdare, pricepere și dragoste.” – continua el, apoi începea să condimenteze carnea de mangalița  și slănina atent selecționate cu sare, piper și alte condimente secrete, după care umplea în rotocoala mânzatului.  „Acum îl lăsăm la odihnă, iar mâine îl punem la fumul așchiei de lemn de fag.” – transmitea bunicul iscusința sa de aur. Iar după o lună, când cobora salamul din pod, mi se tăia răsuflarea: mireasma și aroma dădeau dovada inconfundabilității și divinității acelui salam. 

MANGALICA SZALÁMI

 „Jól jegyezd meg, fiam, a félmunka rosszabb, mint az el nem végzett munka!” – oktatott gyakran, drága nagyapám, ahányszor az őseitől tanult hentes furfangokat akarta nekem megtanítani. „Az igazán jó szalámihoz idő kell és türelem, hozzáértés és szeretet.” – folytatta, majd a válogatott, őrölt mangalica sertéshúst és szalonnát gondosan befűszerezte: sót, borsot és  titkos fűszereket kevert hozzá, majd természetes marha bélbe töltötte. „Most pihenni hagyjuk, holnap pedig bükkfa forgácsos füstre tesszük, aztán újra pihenni hagyjuk!” – adta tovább aranyat érő tudását. Egy hónap múltán, azonban, mikor a szalámit leakasztotta a padlásról, még a lélegzetem is elállt: az illata, az aromája a mai napig mind-mind arról tanúskodnak, hogy ez az igazi és utánozhatatlan, mennyei szalámi.

MANGALICA SALAMI

“Remember, son, a job done carelessly is worse than a job left undone!” my grandfather often said when he wanted to teach me the ingenuity and mastery of the craft.

“Divine salami is made with patience, skill, and love,” he would continue. Then he would start seasoning the carefully selected mangalitsa pork and bacon with salt, pepper, and other secret spices, before stuffing the mixture into beef casing.

“Now we let it rest, and tomorrow we’ll place it in the smoke of beechwood chips,” my grandfather would say, passing on his golden know-how.

And after a month, when he finally brought the salami down from the attic, it would take my breath away: the fragrance and flavor proved the unmistakable and almost divine character of that salami.

Ingrediente:

pulpă porc mangalita, pulpă porc, slănină, sare, pudră de zer dulce (conține LACTOZĂ), condimente, sfeclă, dextroză, sirop de glucoză uscat, supă granulată (proteină hidroliztă, sare, ulei de rapiță), antioxidant: ascorbat de sodiu, extract de condimente, culturi selecționate, conservant: nitrit de sodiu.

Înveliș: membrană naturală necomestibilă 

Preparat din carne crud, afumat natural și uscat.

Condiții de păstrare: +10- +15  ℃