Descriere
Bresaola
Ingrediente:
Pulpă bovină fără os (135%), sare, sirop de glucoză, zahăr, aromă, antioxidanți: ascorbat de sodiu, stabilizator: difosfați, extract de ierburi aromatice, ierburi aromatice (conține MUȘTAR), condiment,cultură maturare, conservant: nitri de sodiu.
Alergeni:
MUȘTAR
| Proteine | Grasime | Ac. Grasi sat. | Carbohidrati | Zahar | Fibre | Sare | E kcal | E kJ |
| 27 | 2.7 | 0.01 | 0.16 | 0.12 | 0 | 7 | 132 | 554 |
Produs crud, afumat natural și uscat
Condiții de păstrare: +15-+20°C
Română:
Din toate câte puțin. În timpul călătoriilor mele am admirat adesea grija cu care italienii își respectă și își păstrează mâncărurile tradiționale. Ceva asemănător am întâlnit doar acasă, în Transilvania. Dintre toate însă, cel mai mult m-a impresionat Bresaola, pe care am descoperit-o în Lombardia, mai precis în Valtellina. Poate fi comparată cel mai ușor cu prosciutto, însă nu este la fel de grasă și este preparată din carne de vită crescută pe pășuni proaspete. Nu doar carnea primește atenție în timpul preparării acestei specialități, ci și un adevărat amestec minunat de condimente, pe care italienii le freacă cu grijă în carne înainte de a o lăsa să se usuce luni întregi. Sarea, piperul negru, boabele de ienupăr, scorțișoara, cuișoarele și nelipsitul usturoi dau acestei delicatese un gust ferm și bogat. Iar dacă toate acestea nu ar fi suficiente, priviți doar culoarea ei – mie îmi amintește mereu de răsăritul soarelui și de roșul apetisant al sfeclei. Când o serviți, nu vă zgârciți nici cu uleiul de măsline, nici cu lămâia, dar mai ales nu uitați de partenerul ei perfect: brânza parmezan. Poftă bună!
Magyar:
Minden jóból egy csepp. Utazásaim során gyakran csodáltam az olaszok gondos odafigyelését, ahogy a hagyományos ételeiket tisztelték. Ehhez hasonlatossal csak
itthon, Erdélyben találkoztam. Leginkább mégis a Bresaola nyűgözött le, melyikkel Lombardiában találkoztam, pontosabban Valtellina-ban. A prosciutto-hoz lehet leginkább hasonlítani, de nem annyira zsíros és friss füvön nevelt marhából készítik. Nemcsak a hús kap figyelmet, míg ez a sonka elkészül, hanem a fűszerek egész csodás kavalkádját is belédörzsöli az olasz, mielőtt több hónapra száradni tenné. Só, feketebors, borókabogyó, fahéj, szegfűszeg s az elmaradhatatlan fokhagyma teszik ennek a fenséges eledelnek feszessé az ízét. S ha mindez nem lenne elegendő, nézzék csak meg a színét, miről mindig a napkelte s az ízletes cékla jut eszembe. Hogyha tálalják, ne sajnálják tőle sem az olívaolajt, sem a citromot, de legfőképpen a szeretőjét, a parmezán sajtot ne. Jó étvágyat!
Összetevők:
Kicsontolt növendék comb, só, glükózszirup, cukor, aromák, antioxidáns: nátrium-aszkorbát, stabilizátor: difoszfátok, fűszernövény kivonat, fűszernövények (mustár), fűszerek, érlelő kultúra, tartosítószer: nátrium-nitrit. Nem tartalmaz más, hozzáadott allergéneket de tartalmazhat allergéneket nyomokban. Nyers, szárított, és természetesen füstölt termék.
Tárolás: +10-+15°C
English:
Only a small taste of every delicacy. The way Italians respect and take care of their traditional dishes never ceases to amaze me during my travels. I’ve only ever seen a similar attitude towards food at home, in Transylvania. I was mostly in awe of the Bresaola I’ve encountered in the valley of Valtellina, in the Lombardy region. It somewhat resembles the classic prosciutto; however, it contains much less fat and is made from cattle that grazes on fresh grass. But the secret to a good Bresaola does not merely lie in the meat, but also in the exciting and colorful world of spices Italians use for flavor, before they hang the meat up to dry. Salt, black pepper, juniper-berry, cinnamon, clove and the essential garlic all contribute to the robust taste and delicate aroma of this noble meat. If all these aspects have not convinced you yet, just look at its reddish hue, mirroring the intense colors of the sunrise, with a hint of the purplish tones of a beetroot. When serving, sprinkle generously with olive oil and lemon and don’t hold back on adding a fair amount of parmesan while you’re at it. Enjoy your meal!
Ingredients:
Cattle meat, salt, glucose syrup, sugar, flavours, antioxidant: sodium ascorbate, stabilisers: diphoshates, aromatic spice extracts, aromatic spices (mustard), spices, ripening cultures, preservatives: sodium nitrite. Doesn’t contain other added allergenes but may contain traces of allergens. Raw, matured and naturally smoked product.
Storage: +10-+15°
