Gyermekkorunk kedvelt levese, a házi húsleves biztos rengeteg kellemes emléket idéz fel mindnyájunkban. Valósággal melegíti testünket-lelkünket, hiszen míg nyáron hidratál, addig télen felmelegít, influenza időszakban pedig gyógyít bennünket. Fogyasztásával vitaminokat és antitesteket termel szervezetünk, amelyek révén erősödik immunrendszerünk.
Rövid húsleves-történelem
A húslevesnek igazán gazdag történelme van, hiszen gondoltuk volna, hogy Kr.e. már a VII. században fogyasztották?! Igaz, az első húsleveseket nílusi víziló, hippopotámusz húsából főzték. Felfedezésétől napjainkig a világ összes népe fogyasztja valamely formáját, saját régiójának adottságai, szokásai szerint elkészítve.
Vidékünkön például a tyúkhúslevest régi idők óta az emésztési problémák, a megfázás kezelésére, valamint a betegségek utáni felépülés időszakában fogyasztották. Mivel egy könnyen emészthető ételről van szó, számos terápiás célra felhasználták és használják mind a mai napig.
Most már tudjuk, hogy a húsleves egy ősrégi étel, na de honnan származik a benne úszkáló tészta? Az első levestészta Kínából, a Sárga-folyó mentéről származik. Ezt a tésztát vették át később a japánok, és lassan az egész világon elterjedt. A levestészta tápláló, gyorsan eltelít és könnyedén emészthető.
Na de mi a titka anyukáink/nagymamáink házi húslevesének?
A titok mindig a legjobb alapanyagok kiválasztásában rejlik. Tudni kell, hogy elsősorban csak minőségi csirkehúsból lehet ízgazdag, tápláló levest főzni. Ezért ajánljuk mi a Petrynél az erdélyi csirkét, amelynek húsa finom, omlós, nem tartalmaz hormonokat, hiszen ellenőrzött, ökológiai gazdálkodásból származik. A házi csirkéből kiolvadt zsiradék a legfinomabb húslevesek elmaradhatatlan feltétele.
A levestészta szintén minőséget követel. Hogy igazán felidézzék az otthon ízeit, házi tojásból készített tésztákat kell választani. A Petrynél nyolctojásos házi tésztát találsz, amelyből igazán finom levesbetét lesz pillanatok alatt!
Az áttetsző, tiszta húslevest köztudottan lassú tűzön, körülbelül 3 órát kell főzni. Ezzel a módszerrel kiválóan felszabadulnak az aromák, így a végeredmény egy igazán ínycsiklandozó, testet-lelket melengető húsleves lesz.
Fontos, hogy főzés közben a leves felszínén keletkező habot távolítsuk el, különben aranyszínű helyett levesünk zavaros lesz.
Hogyan készítsünk finom, házi csirkehúslevest?
Először is szerezzünk be házi csirkét, amelynek mell-, hát- és szárnyrészét használjuk fel a levesbe. Combját külön ételként elkészítve, bármilyen köret mellé fogyaszthatjuk.
Házi csirkelevesünk további hozzávalói: egy nagy fej vöröshagyma, 3 db. sárgarépa, 1 db. paszternák, 1 db. piros kaliforniai paprika, egy csokor zöldpetrezselyem, só, bors ízlés szerint. A csirkehúst megmossuk és megtisztítjuk az esetlegesen rajta maradt tollaktól, konyharuhával jól megtöröljük, hogy leitassuk a felesleges vizet róla.
Öntsünk vizet egy fazékba és tegyük bele a feldarabolt húst. Várjuk meg, amíg felforr, és habzani kezd a húslé. Miután eltávolítottuk az összes habot, és nem képződik már újabb, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. A hagymát kis kockákra, a sárgarépát és a paszternákot karikákra, a paprikát pedig jó apróra vágjuk.
Mialatt fő, sózzuk és borsozzuk. További ízesítésként ne használjunk mesterséges ételízesítőt vagy leveskockát, hiszen ezek megváltoztatják házi csirkelevesünk egyedi és természetes ízét. A főzés utolsó 6 percében adjuk hozzá a tésztát. Miután felforrt, vegyük le a levest a tűzről, és szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel.
És el is készült az egészséges levesünk, amelynek aromája az egész konyhában szétterjed, újra felidézve a gyermekkor óriási örömét és nosztalgiáját.
Jó étvágyat kívánunk mindenkinek!
Látogass el webáruházunkba, és tedd a kosaradba mindazokat a házi alapanyagokat, amelyekből egy igazán finom húslevest készíthetsz családodnak.
