Gătitul sous vide este mai ușor decât ar putea sugera numele său fantezist. Cu variantele gata pregătite de Petry, ai masa festivă pe care ți-o dorești mai simplu decât credeai că e posibil – și îți rămâne vreme pentru tot ce contează cu adevărat de sărbători: timpul petrecut cu cei dragi.
Metoda sous vide dă rezultate aproape imposibil de atins prin mijloace tradiționale. Astfel, se evită supragătirea, iar orice friptură se păstrează suculentă și uniform gătită, la cel mai înalt nivel de perfecțiune, de la o margine la alta.
Sous vide este util pentru gătirea oricărui tip de carne – obrăjori de vită, pulpe de rață, ori ciolan de porc, acum poți face cinste oricărei pofte, cu minim de resurse și timp investit. De regulă, pentru fiecare dintre aceste tipuri de carne, fereastra de gătire adecvată este extrem de mica și specifică, atunci când sunt utilizate metode tradiționale. Când prăjiți o bucată de carne, fie ea de porc sau de vită, aceasta se păstrează suculentă și fragedă într-un interval de temperatură foarte restrâns, pe care de regulă ne este extrem de ușor să îl ratăm.
Ideea de a păstra și găti alimentele în ambalaje sigilate este veche. De-a lungul istoriei culinare, alimentele au fost învelite în frunze, în straturi de grăsime, ambalate în sare sau sigilate în vezica animalelor înainte de a fi gătite. Oamenii știu de mult că izolarea alimentelor de aer, realizată mai complet prin sigilarea în vid, poate opri degradarea alimentelor. Ambalarea alimentelor previne, de asemenea, uscarea acestora.
Deși sous vide înseamnă literal „sub vid”, provenind din franceză, caracteristica definitorie a metodei nu este ambalarea sau sigilarea în vid, cât un control precis al temperaturii. Astfel, produsele voastre preferate și orice friptură festivă pe care aveți de gând să o pregătiți pentru familia voastră cu ocazia Paștelui se vor realiza rapid, cu maxim de savoare și minim de efort, după indicații precise de gătire.
O astfel de metodă dă roade în mai multe moduri, în primul rând eliberând bucătarul de tirania ceasului. Atunci când gătiți sous vide, majoritatea alimentelor vor avea un gust la fel de bun, chiar dacă petrec câteva minute în plus la o temperatură țintă, astfel încât să vă puteți relaxa și să vă dedicați atenția aspectelor mai interesante și mai creative ale gătitului.
Eliberați-vă de fluctuații și obțineți rezultatele optime de fiecare dată! De fiecare dată când optați pentru variantele sous vide puse la dispoziție de Petry, alegeți calitatea desăvârșită a cărnii, o preparare care complimentează perfect bucățile atent alese și un rezultat ușor de prevăzut – ideal, de fiecare dată!
Un ultim beneficiu important este că punga închisă creează un mediu complet umed, care fierbe eficient alimentele, astfel încât ingredientele gătite în acest fel sunt adesea vizibil mai suculente și mai fragede. Alimentele gătite sous vide nu se rumenesc, dar o simplă prăjire adaugă acea aromă tradițională acolo unde este nevoie, astfel încât să puteți avea tot ce este mai bun din ambele lumi.
Am fost întrebați de multe ori despre siguranța gătirii pungilor de plastic. Concluzia este că pungile create special pentru gătit sous vide sunt perfect sigure, la fel și pungile pentru cuptor, mărcile populare de pungi cu fermoar și foliile de plastic elastic. Plasticul din care sunt fabricate aceste produse se numește polietilenă. Este utilizat pe scară largă în recipiente pentru laboratoarele de biologie și chimie și a fost studiat pe larg. Este sigur.
Gătitul sous vide nu este complicat sau costisitor. Iar împreună cu Petry, metoda devine încă și mai facilă – nu e nevoie să investești în echipamente, nici să îți improvizezi acasă propria configurație. Îți poți impresiona invitații cu rețete incredibile, în cel mai scurt timp, fără să fie nevoie să sacrifici nimic, nici măcar să îți dezvălui asul din mânecă, dacă nu dorești.
Și de Paști, familia Petry rămâne alături de tine. Sărbători cu gust, sărbători cu bine!
