Ha a megszokott fokhagymaszósz (muzsdéj), ketchup és majonéz mellé újabb szószokat próbálnátok ki, itt az ideje! Bejegyzésünkben kedvenc, grillezéskor készített szószaink receptjét osztjuk meg, hogy ti, grillezni szerető követőink további különlegességet csempésszetek a hétvégi sütögetéseitekbe.
1. Krémes aioli, 2 perc alatt újraértelmezve
A mediterrán konyha ihlette klasszikus aiolit alapvetően csak fokhagymával és olívaolajjal készítik úgy, hogy e két összetevőt mozsárban jól elkeverik. A mi frissített változatunkban tojássárgát is adunk hozzá és a gyorsaság kedvéért botmixerrel keverjünk krémes állagúvá a szószt.
Hozzávalók:
1 egész tojás
4 gerezd aprított fokhagyma
2 kávéskanál friss citrom leve
1/2 csésze repce-, olíva-, vagy egyéb növényi olaj
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
só és frissen őrölt bors
Öntsd a tojást, a fokhagymát és a citromlevet egy tálba, majd locsold rá a repceolajat (vagy növényi/olívaolajat), és hagyd állni 15 másodpercig. Botmixerrel folyamatosan keverd sima állagúvá a szószt. Ha elkészült, tedd át egy másik tálba, és folyamatos keverés mellett locsold meg extra szűz olívaolajjal (fontos, hogy az extra szűz olívaolajat csak ekkor keverd bele, különben keserű lesz a szósz). Ízlés szerint sózd és borsozd. Lezárt edényben hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolhatod.
2. Chimichurri szósz
Ha valamire, akkor a Chimichurrira biztosan jellemző a friss szó! A friss fűszernövényeket, fokhagymát, olívaolajat és a vörösborecetet tartalmazó portugál ihletésű szósz csodákat művel a steakekkel, valósággal felpezsdíti azt, egyszerre kiemeli és finoman ellensúlyozza a vörös hús aromáját és textúráját.
Hozzávalók:
1 csésze friss, mosott és szárított petrezselyem
5 gerezd közepes fokhagyma
2 evőkanál friss oregánó levél
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
1/4 csésze vörösborecet
1 teáskanál (4 g) só
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
Tedd a petrezselymet, a fokhagymát és az oregánót egy konyhai robotgép táljába. Aprítsd finomra, majd helyezd át egy közepes tálba, és keverd össze az olajjal, ecettel, sóval és pirospaprika pelyhekkel. Ha nem használod fel az egészet, tedd hűtőbe, és 2 napig még fogyaszthatod.
3. Édes chilli szósz
Az első számú, könnyen és gyorsan elkészíthető thai szószért már el kell látogatnod a legközelebbi hipermarketbe!
Hozzávalók:
10-12 apró piros csípős paprika, apróra vágva
4 gerezd aprított fokhagyma
1/4 csésze ázsiai halszósz
1/2 csésze világos barna cukor
3 evőkanál desztillált fehér ecet
2 evőkanál friss citromlé
Egy kis zárható edényben keverd össze a fenti hozzávalókat. Jól rázd fel, tedd félre, és 10 percenként újra rázd meg, míg a cukor teljesen feloldódik. Ha elkészült, tedd egy kicsit be a hűtőbe, és szinte azonnal használhatod is! Hűtőszekrényben 3 hétig is eláll.
4. BBQ szósz
Íme a leghíresebb amerikai szósz, amely kiválóan passzol a grillen sült, szaftos húsokhoz! Az édes-savanyú és füstös barbecue szósznak két fő összetevője van: ketchup és barna cukor (soook barna cukor!), melynek eredménye az összetéveszthetetlen vöröses színe. Egyszerű, házilag gyorsan elkészíthető BBQ szószunkat látva, gyorsan elfelejted a bolti változatokat!
Hozzávalók:
1 evőkanál olívaolaj
1 finomra vágott hagyma
400 g apróra vágott paradicsom (1 doboz)
3 gerezd aprított fokhagyma
85 g barna cukor
3 evőkanál malátaecet
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál paradicsompüré
Egy serpenyőben felforrósítod az olajat, és hozzáadod a hagymát. Lassú tűzön 4-5 percig puhára fonnyasztod. Add hozzá a többi hozzávalót, fűszerezd és keverd össze. Forrald fel, majd vedd le a hőt és főzd tovább 20-30 percig, besűrűsödésig. Hogy sima szószt kapj a végén, robotgép vagy botmixer segítségével keverd még néhány másodpercig. És kész is a tökéletes, házi BBQ szószod!
5. Mézes-citromos szósz
Mindössze 3 perc alatt elkészül, így kiváló választás olyankor, amikor spontán grillezésbe kezdünk, hiszen e két összetevő általában minden háztartásban megtalálható! Tökéletes egyensúlyt teremt az édes, savanyú és sós ízek között, és húspácként is remekül használható. A mi változatunkhoz mézre, lime lére és szójaszószra lesz szükséged, egyenlő arányban (például 3 evőkanál méz – 3 evőkanál lime lé – 3 evőkanál szójaszósz). Tökéletesen passzol csirkéhez és halhoz is!
