Astăzi doamna Petri Mária ne va prezenta din secretele preparării celor mai delicioase sosuri pentru cărnurile alese prăjite.
„Soacra mea a fost o persoană minunată, la care îi plăcea foarte mult să gătească. Ea a fost cea care m-a învățat să gătesc multe mâncăruri delicioase, împărtășind cu mine din secretele culinare ce au ca rezultat preparate delicioase cu gust de iubire.
Aș dori să împărtășesc cu voi câteva trucuri și rețete de bază pentru a ajuta tinerele gospodine aflate la început de drum. Vom începe cu sosurile care se îmbină perfect cu cărnurile prăjite. Sosurile transformă o friptură banală, într-un preparat apetisant ce îți gâdilă simțurile. Secretul unui sos reușit este alegerea atentă a ingredientelor, astfel încât acestea să se armonizeze perfect cu tipul de carne ales.” – Petri Mária
Sosuri pentru carnea de porc
Aroma cărnii de porc prăjite poate fi pusă în valoare cu un sos de smântână și ciuperci. Se topește untul și se adaugă câteva ciuperci, ceapă, usturoi, sare, piper și smântâna. Se lasă pe foc până începe să fiarbă. Acest sos este ideal alături de cotlete de porc sau de un mușchi fraged de porc.
Sosul de muștar și sosul de fructe oferă un gust aparte fripturilor de porc.
Sosul de muștar poți să îl prepari cu smântână, muștar, vin alb, sare, piper și tarhon. Sosurile de fructe sunt delicioase, poți prepara unul pe bază de mere. Sosul de mere se realizează din 2 mere verzi, ghimbir, sare, piper după gust și se fierbe în 300 ml de apă
Sosul de leurdă
Este un sos delicios, foarte sănătos și revigorant. Acesta este ideal alături de o friptură din mușchi alb de porc. Prepară acest tip de sos cu iaurt și adăugă condimente după gust. Aroma acestuia echilibrează gusturile și le combină perfect.
Sosuri pentru carnea de vită
Carnea de vită este complimentată de un sos de roșii barbeque sau de un sos de roșii cu usturoi. Sosul de roșii cu usturoi se realizează din 3 roșii curățate puse în blender alături de usturoi, ceapă și piper roșu. Acesta trebuie încălzit după ce este scos din blender.
Sosul de vin roșu este ideal pentru un mușhi alb de vită. Se pune 125 ml de vin, 250 ml de supă de vită alături de un linguriță de oțet balsamic la fiert, se adaugă 2 lingurițe de zahăr brun și sare și piper după gust.
Sosul brun se prepară din resturi de carne, oase, alături de pastă de roșii și diverse legume. Acesta este delicios alături de un antricot de vită sau un mușchiuleț gătit medium sau rare.
